我住在印尼雅加達

來自 Carol部落格

http://caroleasylife.blogspot.com/2011/10/blog-post_26.html#more

材料:
高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast)1/3茶匙,細砂糖30g,
雞蛋1顆,鹽1/8茶匙,帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1大匙,   
牛奶80g,無鹽奶油30g,

步驟:
1.無鹽奶油回復室溫切小丁備用
2.將所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料
   (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
4.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻
5.抓住甩打一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次) 

6...

7...

8...

看到純手工甩打麵團200--250次

我當場傻眼了

為了好吃麵包

我再一遍看 Carol部落格手工甩打麵團影片

真的是新手

連麵團如何捉

如何甩打出去都弄不清不楚 

Carol說偷懶,少了甩打一定影響成品的口感

我只好拼命甩打

邊甩打邊想

如果生氣時候

這應該是最好洩恨的方法

把那個人甩打到遍體麟傷

這是我手工甩打出來成品

看起來挺像樣的

烤出來

顏色也算不錯

只是口感不像麵包

倒像小饅頭

因為不曾做過麵包

也不知道算不算失敗

佣人嫌不夠甜

ㄟ印尼人喜歡吃甜的

我下次要多放一點甜

第二天我決定用Panasonic MK-GB1機器來拌攪麵團

比較跟昨天口感差異性

第一次發酵好麵糰

好像沒有長多大

為了跟第一次有差異性

這次我做是巧克力口味的

賣相不佳@@

人家Carol的流程是

『我通常一開始用速度1-2將所有材料攪拌均勻  約花2-3分鐘
再用速度4甩打3分鐘
保留的液體分次慢慢加入
每一次加入液體都一定要先用速度1-2將所有材料攪拌均勻
用手測試一下麵團是否達到耳垂般的柔軟度
如果達到
液體就不要再加  
加入奶油攪拌均勻後
就可以使用速度4甩打15-20分鐘到薄膜

機器的話10-15分鐘左右

全程約花費25-30分鐘左右

麵包如果沒有到甩打到薄膜程度
水份不夠
烤出來一定不好吃』

這全是我沒有注意到的細節

難怪失敗了

怨不得人

沒有關係

失敗為成功之母