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魚骨高湯
材料:魚骨2--3斤
薑片12--15片
葱段250克
水9000CC
做法:
1先煮過魚骨
2煮滾之後把魚骨撈出來
輕輕的用水沖洗
3放入所有材料到一個很大鍋子
大火滾開之後
轉成小火2個小時
記得要蓋上蓋子
等高湯冷卻之後
過濾高湯到另一個鍋子
為了避免麻煩
我用一個很大的過濾網
這樣處理比較省事
經過2個小時熬燉之後
高湯大概只剩4000CC左右
魚骨高湯可以用真空包裝塑膠袋 300CC/一包
一包一包高湯放入冷凍庫
可以冷凍一到二個月
很適合小家庭備用
煮麵煮粥都很營養
抵不住高湯香味
先來煮碗麵來吃罷
麵條先在炒菜鍋煮到半熟
再撈到高湯鍋子繼續煮到麵條全熟
這樣高湯太不會煮到乾掉
這時可以加入個人喜歡的菜跟肉類
當然要加鹽跟胡椒粉
也可以加一點點的米酒會更香喔
有空朋友可以試試看
沒有空朋友更要試試看
因為很方便保存的
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