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來自carol部落格
http://caroleasylife.blogspot.com/2013/01/blog-post_18.html#more
carol做的是芝麻小法國麵包
因為家裡有現成的蒜味腰果
我便把芝麻換成蒜味腰果
材料
高筋麵粉200g
蒜味腰果15g
鹽3/4茶匙
速發酵母1/2茶匙
糖10g
冷水130cc
***我買不到全麥麵粉
所以把20g全麥麵粉全改成高筋麵粉***
最重要是冷水在攪拌過程中分3-5次
千萬不要一次倒完
還必須保留20-30cc水
慢慢在攪拌倒最後
將麵團平均分切成5塊(每塊約80g)
光滑面翻折出來,收口捏緊滾成圓形
蓋上乾布或保鮮膜鬆弛15分鐘
雖然整形整的不是很好看
但是越來越不錯了
用桿麵棍橄成橢圓長形
carol說
將麵團光滑面在下,
由長向捲起
一邊捲一邊壓一下
收口處
我也不知道自己捲成是什麼樣子
總歸就是捲起
在切口處淋上一些植物油
表面噴水
進烤箱前用刀子在麵團中央切開一道深痕
流程請看carol部落格
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